Tomate Bolsena Scatolone (Lycopersicon lycopersicon)

Tomate boîte de Bolsena (Lycopersicon lycopersicon) : originaire de la magnifique région de Tuscia, au nord du Latium, cette variété ancienne est menacée d'extinction. Sa particularité réside dans ses fruits creux (baies), d'où son nom, qui signifie « boîte » à remplir. Sa chair, sans pépins, est particulièrement ferme et savoureuse, ce qui la rend idéale pour de nombreuses recettes, fraîches ou cuites au four (traditionnellement farcies). La plante est déterminée et atteint 1,5 mètre de hauteur, tandis que le fruit atteint 20 cm. En raison d'un intérêt commercial limité, ce cultivar se raréfie ; cultivez-le et conservez les graines pour le protéger.

La tomate Scatolone est cultivée sur les rives du lac de Bolsena depuis le début du XXe siècle. En 1930, elle fut présentée au premier Salon des fruits et légumes de Bolsena, l'un des légumes les plus populaires de la région, qui prospère ici. Dans les années d'après-guerre (1948-1950), la tomate « Scatolone » fut mentionnée pour la première fois et, en 1970, environ 20 hectares avaient été plantés. C'est un produit agroalimentaire traditionnel (PAT) de la région du Latium, qui a classé la tomate Scatolone de Bolsena parmi les variétés menacées d'érosion génétique.