Tomate Sioux (Lycopersicon lycopersicum) : Ancien écotype Lakota, celui-ci est également le fruit de recherches sur les écotypes tolérants au stress hydrique et aux fortes chaleurs. La productivité a été privilégiée lors de la sélection, ce qui a permis une bonne récolte même par temps extrêmement chaud. Les baies, rondes et à la peau lisse, pèsent 170 grammes. La chair est ferme mais juteuse, avec une saveur équilibrée entre sucré et acide. Elle est utilisée aussi bien en conserves que consommée crue. Ces caractéristiques ont probablement été influencées par la demande commerciale de l'après-Première Guerre mondiale aux États-Unis, ce qui a permis le développement d'une tomate adaptée à un usage commercial : peu exigeante, rustique, productive et adaptée à tous et à tous. Un morceau d'histoire au jardin.
