Persil français (Petroselinum crispum) : C'est l'espèce de persil la plus utilisée en France et en Europe du Nord. Comparé au persil commun, il est moins parfumé et ses feuilles sont plus résistantes. Cependant, il est très décoratif et plus rustique : la plante compacte est petite et tolère mieux les basses températures. Sa croissance végétative est très rapide, offrant des récoltes abondantes et durables. Dans le Sud, on peut le semer pratiquement toute l'année, tandis qu'en Europe centrale, cultivé en pot, il peut être rentré en hiver. Il est parfait pour les balcons grâce à sa beauté et sa résistance au stress. Dans les climats plus froids, il est à éviter uniquement pendant les mois les plus froids.