Navet napolitain demi-long Catozza (Brassica rapa)

Navet napolitain demi-long Catozza (Brassica rapa) : Légume traditionnellement utilisé pour la consommation humaine (parties vertes) et animale (racine, comestible tant qu'elle reste petite). Les feuilles, les parties tendres de la tige et les inflorescences sont couramment utilisées, récoltées en plusieurs étapes grâce à leur capacité à « germer » après la récolte. Il appartient à l'espèce Brassica rapa, de la famille des Brassicacées ou Crucifères. La plante est herbacée ; c'est une culture annuelle. Les feuilles ont un bord lobé ou lyré, caractéristique de l'espèce ; les fleurs jaunes sont rassemblées en inflorescences serrées (corymbes) ; la racine est charnue, à la pulpe croquante et de couleur blanche. Il est cultivé en plein air ; la période de semis s'étend de juillet à septembre ; la récolte, effectuée en plusieurs étapes par la récolte des tiges et des feuilles en bottes, est manuelle et a lieu entre novembre et février. La densité de culture est de 15 à 20 plants par mètre carré ; Le semis peut se faire à la volée ou en lignes espacées de 20 à 30 cm. Il est cultivé sans irrigation ni tuteur. Après chaque récolte manuelle, le produit est placé dans des caisses en bois et/ou en plastique et expédié vers les marchés. Cultivé depuis des siècles, ce légume est principalement local. Bien que moins répandu que les feuilles de navet plus courantes, auxquelles il est étroitement apparenté botaniquement et commercialement, ce produit se distingue par ses excellentes qualités organoleptiques. Avec son goût amer caractéristique et son arôme incomparable, il accompagne idéalement de nombreux plats hivernaux, tels que les saucisses, le porc ou la provola, frais ou grillés.

Ce légume est cultivé depuis des siècles et est principalement local. Bien que moins répandu que les feuilles de navet, plus courantes, auxquelles il est étroitement apparenté botaniquement et en termes de produit, il se distingue par ses qualités organoleptiques supérieures. Avec sa saveur amère caractéristique et son arôme incomparable, il accompagne idéalement de nombreux plats hivernaux, tels que les saucisses, le porc ou la provola, frais ou grillés.

Source: http://www.agricoltura.regione.campania.it/tipici/tradizionali/rapa-catozza.html