Raiponce (Campanula Rapunculus)

Raiponce (Campanula Rapunculus) : une plante herbacée importante, de plus en plus rare en Italie, autrefois cultivée pour la consommation plutôt que pour la phytothérapie. La plante est entièrement comestible, des feuilles aux fleurs, jusqu'à la partie la plus savoureuse : les racines. Celles-ci peuvent atteindre 10 cm de long, sont charnues et jamais coriaces, et ont une saveur fraîche et sucrée. Les feuilles, à l'arôme caractéristique, se consomment également fraîches, généralement mélangées à d'autres plantes sauvages. Comme mentionné précédemment, ses fleurs peuvent également être consommées ; utilisées en garniture, elles apportent une jolie teinte lilas aux plats. Autrefois, la raiponce était largement utilisée en phytothérapie grâce à ses nombreuses propriétés nutritionnelles, allant de sa richesse en vitamine C aux propriétés prébiotiques de l'inuline, en passant par ses propriétés anti-inflammatoires et laxatives. On la sème du printemps à septembre et on la consomme généralement en automne et en hiver. La seule difficulté réside dans la manipulation des graines, car elles sont très petites. Pour les récolter, il faut attendre le printemps suivant le semis. Les fruits qui suivent la fleur de lilas (on apprécie l'accent) produiront de nombreuses graines. Laissez-les sécher à l'ombre, puis tamisez-les à l'aide d'un tamis très fin. Pour en savoir plus, consultez le guide de culture des plantes sauvages et celui consacré au semis. www.cercatoridisemi.com/guide-gratuite

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