Radis daikon japonais (Raphanus sativus) : une variété japonaise ancienne de plus en plus populaire en Italie. Facile à cultiver, il peut être semé directement en pleine terre de mars à septembre. Prêt en quatre mois environ, il atteindra environ 40 cm de longueur et 3/4 de diamètre. La hauteur de la partie aérienne est légèrement inférieure (1/5) à la longueur de la racine, ce qui facilite la récolte. Sa culture nécessite un sol meuble et bien travaillé. L'engrais n'est pas nécessaire, car il pourrait endommager la racine et provoquer la formation de barbes. Un arrosage régulier est recommandé pour éviter l'engorgement qui pourrait endommager les racines. La plantation doit être effectuée à un espacement de 15 x 15 cm. La germination est rapide et facile, comme pour tous les radis. Malgré sa grande taille, le daikon reste tendre et piquant, sans excès. La partie verte est comestible et se consomme dans son pays d'origine, crue ou cuite ; elle est excellente en soupe.
