Sacha Culantro (Eryngium foetidum)

Sacha Culantro (Eryngium foetidum) : Cultivé pour être utilisé dans la région andine du Pérou, il a ensuite fait son entrée dans la cuisine mexicaine (où il est connu sous le nom de coriandre mexicaine). Voici un extrait de la page de l'Arche du Goût de Slow Food : « Cette plante possède une tige pouvant atteindre 40 cm, sur laquelle se développent de longues feuilles couvertes de petites épines vert foncé. La récolte se fait à la main, en sélectionnant les plus grandes feuilles. Outre ses usages culinaires, cette plante herbacée est utilisée pour traiter les symptômes de la grippe et les problèmes intestinaux en préparation d'infusions. Une décoction de feuilles est administrée aux femmes pour soulager les douleurs liées à l'accouchement. Son arôme, proche de celui de la coriandre, est présent dans de nombreuses préparations gastronomiques de la jungle andine ; les feuilles fraîches, entières ou hachées, sont utilisées pour parfumer les soupes de poissons d'eau douce ou les ragoûts de viande. »
Source : https://www.fondazioneslowfood.com/it/arca-del-gusto-slow-food/sacha-culantro/
Sa culture sous nos latitudes n'est pas particulièrement difficile ; il suffit de placer la plante à l'abri du plein soleil. Les feuilles sont sensibles aux coups de soleil, et le plein soleil peut provoquer une floraison précoce, ce qui nuirait à la production de feuilles, dont la récolte et la consommation sont la raison d'être de sa culture.
Récoltez-les souvent, les plus gros extérieurs stimuleront la production.