Céleri-rave (Apium graveolens var. rapaceum)

Céleri-rave (Apium graveolens var. rapaceum) : Variété de céleri à grosse racine globuleuse, pour laquelle il est cultivé. Comme les autres céleris, sa croissance est lente, mais cette variété tolère très bien les températures extrêmes, même plusieurs degrés en dessous de zéro. La plante nécessite une irrigation constante et un sol suffisamment riche et bien travaillé pour un bon développement racinaire. Récoltez dans les six mois suivant le repiquage pour éviter qu'il ne devienne trop dur. Les graines (comme les autres céleris) doivent être récoltées jusqu'au printemps suivant le semis.
Sa saveur est douce et faible en calories, mais il est riche en minéraux et en fibres. Il peut être consommé cru ou cuit.
Cultiver cette variété vous procurera une grande satisfaction, notamment pour une consommation hivernale (notamment gratinée au four).