Moutarde de Tokyo (Brassica rapa var. japonica) : une moutarde japonaise unique. Tout en conservant les caractéristiques de l'espèce, elle se distingue par ses feuilles particulièrement larges et sa saveur douce et sucrée. On l'appelle parfois chou de Tokyo pour ces mêmes caractéristiques, mais c'est, à tous égards, une moutarde asiatique. Semée et récoltée toute l'année, elle tolère bien les basses températures, ne craignant que les gelées prolongées. Recouverte d'un non-tissé ou placée sous serre froide, elle peut être cultivée même dans les régions les plus froides. Sa montée en graines étant lente, elle peut être semée pratiquement toute l'année. Cependant, nous vous donnons quelques conseils (comme indiqué dans la première description) pour vous aider à atteindre son plein développement et vous permettre d'apprécier toute sa beauté et sa saveur. Elle est idéale crue, en salades composées, en micro-pousses, et même bouillie pour agrémenter un minestrone d'hiver. C'est également un excellent choix pour la restauration.
