Sésame noir (Sesamum Indicum)

Sésame noir (Sesamum indicum) : Originaire d'Inde, mais cultivé en Italie depuis l'époque romaine, il a été cultivé dans les régions méridionales jusqu'à la seconde moitié du siècle dernier, avant d'être remplacé par des monocultures plus rentables. La plante apprécie la chaleur, mais pas plus qu'une tomate classique. On peut le semer en pépinière dès mars ou en pleine terre lorsque les températures dépassent 10 °C. Il est recommandé de semer en pépinière dès la première année, en raison de la petite taille des graines ; sinon, le taux de germination sera réduit.
Sa culture est simple, elle s'adapte même aux sols pauvres, et a des besoins en eau moyens ; arrosez-la comme une tomate.
La récolte a lieu lorsque les gousses commencent à durcir et à sécher. C'est une étape délicate, car vous risquez de perdre des graines si vous les récoltez tard, alors que les gousses sont déjà ouvertes, ou si vous les récoltez trop tôt et vous retrouvez avec des graines immatures. Avec un peu d'expérience, vous trouverez le bon moment. La récolte se fait par étapes ; chaque plante produit de nombreuses gousses, ce qui vous laisse le temps de bien la connaître. Le sésame noir, comparé à la variété blanche plus connue, a une saveur plus intense et ses graines sont plus riches en huile.
Cependant, les phases phénologiques se déroulent de manière très similaire.
Si vous faites votre propre pain ou si vous aimez la cuisine orientale, vous devez absolument le cultiver.