Tomatille mexicaine (Physalis ixocarpa)

Tomatillo mexicali (Physalis ixocarpa) : une espèce mexicaine vraiment intéressante. Plante buissonnante aux belles feuilles vertes, elle atteint environ un mètre de haut. Très productive, elle produit de nombreux fruits verts de la taille d'une tomate, dont la forme rappelle celle d'une tomate. Les tomatillos sont enveloppés d'une enveloppe papyracée qui les protège jusqu'à maturité. Leur saveur acidulée en fait un excellent ingrédient pour de délicieuses salsas, source d'inspiration culinaire exotique pour de nouvelles saveurs. Cultivée comme une tomate, elle ne produit pas de fleurs parfaites ; il faut donc plusieurs plants pour la pollinisation. Sensible au gel, il est préférable de la transplanter lorsque les températures sont plus douces. Rustique et très résistante aux maladies et aux parasites, la plante nécessite un tuteurage grâce au poids des fruits. Le Mexicali est la variété de tomatillo la plus grande et la plus productive.