Tomatille Reine de Malinalco (Physalis ixocarpa)

Tomatillo Reine de Malinalco (Phylasis ixocarpa) : une variété ancienne et extrêmement rare originaire de la ville de Malinalco, dans le sud-ouest du Mexique. Comme les autres tomatillos, la plante a un port buissonnant, est rustique et apprécie la chaleur. Ses fruits abondants, jaune citron, peuvent atteindre 10 cm de long, dégagent un arôme prononcé de noisette et sont recouverts d'une « coque » papyracée, comme les autres tomatillos et le phyllo. Sucrés et peu acides, ils peuvent être consommés cuits comme des tomates ou réduits en purée pour obtenir une délicieuse sauce fruitée. Semez en mars et repiquez en avril à température stable. Ils sont gros et prêts en un peu plus de deux mois après le repiquage. Cette variété est particulièrement sucrée, avec un arrière-goût d'agrumes exceptionnel ; elle peut être consommée crue, en bouchées. Une saveur exotique et extraordinaire.