Tomatillo violet (Physalis ixocarpa)

Tomatillo pourpre (Physalis ixocarpa) : Le tomatillo, également classé taxonomiquement sous le nom de P. ixocarpa, est une plante buissonnante originaire du Mexique, atteignant un mètre de haut. Il produit de nombreuses baies comestibles enveloppées dans une enveloppe papyracée qui les protège jusqu'à maturité. Sa taille et sa forme sont similaires à celles d'une petite tomate (30 à 70 grammes selon le cultivar). Sa saveur acidulée en fait un excellent ingrédient pour les sauces, source d'inspiration culinaire pour de nouvelles saveurs. La plante est rustique et très résistante aux maladies et aux parasites.
Bien qu'elle soit presque aussi rustique qu'une plante spontanée, un sol riche vous donnera une plus grande production et des saveurs plus complexes.
Il supporte mal l'engorgement ; arrosez uniquement lorsque le sol est sec. Repiquez lorsque les températures sont régulièrement supérieures à 15 °C et plantez en plein soleil. Le tomatillo violet est moins acide que les autres variétés et contient des anthocyanes comme les myrtilles, ce qui lui donne sa belle couleur violet foncé. Ses baies sont plus petites que celles des autres espèces, mais leur couleur est vraiment exceptionnelle.
Soutenez la plante avec un tuteur pour supporter le poids des nombreux fruits. Récoltez par lots environ 60 jours après le repiquage.