Bette à carde jaune (Beta vulgaris)

Bette à carde jaune (Beta vulgaris var. Cicla) : La bette à carde est une variété ancienne de bette à carde, cultivée principalement en Europe continentale. Sa tige (la « tige ») est charnue et d'un jaune vif, grâce au bêta-carotène : un caroténoïde, l'un des pigments végétaux (rouge, jaune et orange) précurseurs de la vitamine A (rétinol). Légume principalement hivernal, elle peut être cultivée toute l'année, sauf pendant les mois les plus chauds. Elle peut être semée du printemps à l'automne et est prête environ 60 jours après le repiquage. La plante atteint 50 centimètres de haut et peut également être cultivée en pots. Pour un effet saisissant, intercalez-la avecde la bette à carde rouge, également en pots.