Citrouille Avocat Zapallito de Tronco (C. maxima)

Courge avocat - Zapallito de Tronco (C. maxima) : une véritable rareté botanique, une Cucurbita maxima qui se déguste comme une courgette ! Cette courge, communément appelée courge avocat, est originaire d'Argentine. Récoltée immature (comme une courgette), elle a une couleur et une consistance similaires à la pulpe du fruit. Sa saveur est sucrée, beurrée et vraiment unique. On peut également la consommer mûre, lorsque sa pulpe est orange et sucrée, ferme et sans filaments. La plante a un port buissonnant, atteignant un mètre de haut, est très productive et ne présente aucun besoin particulier en eau. Cultivée en plein soleil, elle supporte très bien les fortes chaleurs. Les courges pèsent jusqu'à un kilogramme. Leur peau est fine et coriace, et ne change pas systématiquement de couleur à maturité, restant d'un vert profond. Elle se conserve bien après récolte. Le plan de plantation est de 80 x 80 cm. La maturation a lieu environ 90 jours après le repiquage.
En cuisine, c'est une variété exceptionnelle : sous forme de courgette, on peut la consommer crue en salade (sa saveur et sa texture sont extraordinaires), et sous forme de potiron, elle se prête à de nombreuses préparations, aussi bien italiennes traditionnelles – veloutés, tartes et gratinées – qu'américaines, où on la cuit entière puis on la déguste en dessert (non seulement en Argentine, mais aussi au Mexique, où elle est très répandue). Elle apporte de nouvelles saveurs à la table, elle est idéale pour les chefs et elle est facile à cultiver. Essayez-la.