Citrouille Beretta Piacentina (Cucurbita Maxima)

Courge « Beretta Piacentina » (Cucurbita maxima) : Courge typique du nord de l'Italie, appelée Bertina en raison de son fruit aplati, elle est de grande taille et peut peser jusqu'à 8 kilos. Son écorce, épaisse et coriace, varie du vert plomb au gris, et assure une longue conservation, lui permettant de survivre facilement à l'hiver. La récolte doit se faire avec une partie de la tige. Sa chair jaune-orangé, riche en sucre, ferme et non fibreuse, est idéale pour les gnocchis, les soupes et les veloutés. Elle craint les climats très froids et a des besoins en eau élevés. On la plante à raison d'un plant par mètre carré.

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