Courge chapeau de prêtre (Cucurbita maxima)

Courge chapeau de prêtre de Reggio d'Émilie (Cucurbita maxima) : Une courge traditionnelle de la région de Reggio d'Émilie, où elle sert à garnir les fabuleux tortelli traditionnels. Les graines sont relativement rares, bien que la culture soit répandue dans la région, tant à des fins commerciales que pour les productions locales. Cette petite courge, dépassant rarement 1,5 kg, doit son nom à sa forme caractéristique à deux bords (aussi appelée turban), rappelant les chapeaux de prêtre portés jusqu'après la Première Guerre mondiale. Sa peau, de couleur grise à bleue, renferme une pulpe ferme et peu liquide, parfaite pour l'usage auquel elle est destinée. Cette plante rustique peut être cultivée même là où d'autres variétés auraient du mal. Elle est vigoureuse et couvre une grande surface, produisant en moyenne six à huit fruits.
Les citrouilles avec cette forme particulière sont les premières du genre Cucurbita à arriver en Europe en provenance des Amériques (les lagenaria étaient déjà présentes) et on en trouve des traces dans plusieurs peintures du XVIe siècle.