Courge serpent (Trichosanthes cucumerina)

Courge serpent (Trichosanthes cucumerina sub. anguina) : une plante rare de concombre, particulièrement intéressante par sa botanique particulière : c'est une plante grimpante à croissance rapide qui produit des fruits très semblables à ceux des serpents par leur forme et leur couleur. À maturité, leur vert strié de noir prend des nuances de rouge, un véritable ornement.
Le parfum intense de ses feuilles, rappelant celui d'autres cucurbitacées comme le fenouil, peut sembler immangeable, mais ses fruits ont en réalité une saveur délicieuse. Au Pendjab, en Inde, sa région d'origine, il est très prisé et un ingrédient de base des recettes traditionnelles.
La culture est simple, il est important de lui donner un sol bien amendé car la plante est vigoureuse et grande.
La production est également massive, chaque plante produisant de nombreux fruits jusqu'aux premiers froids. L'île est fortement macrothermique et le froid constitue sa limite.
Il faut la cultiver en lui fournissant une structure grimpante solide et large, afin d'éviter que la plante ne s'entasse en raison de sa vigueur.
Excellent pour ceux qui souhaitent apporter de nouvelles saveurs du monde entier à la table.