Courge Marine Chioggia (Cucurbita maxima)

Courge Chioggia Marina (Curcubita maxima) : Cette variété ancienne, rustique et économique, est cultivée en Vénétie depuis des siècles. Son gros fruit rond et aplati présente une peau noueuse dont la couleur varie du vert au gris. Sa chair est sucrée et son pédoncule est distinctif et très prononcé. La plante exige des températures élevées pour germer et croître, mais elle est particulièrement résistante aux maladies courantes des courges. Une fois cueilli, le fruit se conserve très bien tout l'hiver. Une excellence italienne.

On la consomme bouillie, cuite au four, mijotée ou finement tranchée, frite dans des soupes, des crèmes, du minestrone et des risottos ; elle peut également être consommée crue en apéritif ou en salade composée. Grâce à sa chair caractéristique – épaisse, charnue, farineuse et sans filaments – la « courge marine de Chioggia » est particulièrement adaptée à la confection de « gnocchis de courgettes ». Zone de production : communes de Chioggia, Cavarzere et Cona, dans la province de Venise.

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