Courge musquée Yokohama (Cucurbita moschata)

Courge musquée Yokohama (Cucurbita moschata) : une variété ancienne d'origine japonaise, naturalisée en Amérique. Disparue pendant près d'un siècle, elle a été récemment sauvegardée et réintroduite aux États-Unis. Vous trouverez l'histoire complète de son sauvetage — qui s'étend sur trois continents — dans la section dédiée.

Ce fruit de petit calibre dépasse rarement les 2 kg et présente une forme de toupie légèrement côtelée. Son écorce, d'une épaisseur modérée, arbore une couleur allant du vert foncé au noir, même à pleine maturité. Sa chair, d'un magnifique ton doré tendant parfois vers le vert, est douce et très peu fibreuse. Elle révèle des saveurs complexes, presque exotiques. Grâce à son écorce coriace, cette courge bénéficie d'une excellente aptitude à la conservation.

Au potager, la plante est rustique mais sa productivité reste modérée. Cependant, ce que vous perdrez en rendement, vous lo gagnerez au centuple en qualité gustative. Elle n'a absolument rien à voir avec les courges de la grande distribution : nous sommes ici sur un tout autre niveau di complexité aromatique. Les variétés de courges japonaises se distinguent d'ailleurs si nettement les unes des autres qu'on pourrait les reconnaître les yeux fermés. Faites le test avec des variétés commerciales !