Courgette Blanche Libanaise BIO (Cucurbita pepo)

Courgette Blanche Libanaise (Cucurbita pepo) : connue au Moyen-Orient sous son nom traditionnel de Kousa (en arabe : كوسا), cette courgette est un symbole de la culture gastronomique levantine. Originaire des vallées fertiles du Liban et du bassin oriental de la Méditerranée, où elle est cultivée et sélectionnée depuis des siècles pour son extraordinaire tolérance à la sécheresse et aux fortes chaleurs estivales, cette variété se distingue par ses fruits trapus et légèrement claviformes. La peau est d’un vert pâle caractéristique, presque laiteux ou blanc crème, ponctuée de très légères taches plus claires. La plante présente un port compact et buissonnant, vigoureux mais bien ordonné, avec de grandes feuilles profondément lobées qui protègent les fruits du rayonnement solaire direct.

Botaniquement, elle appartient à la famille des Cucurbitacées. C’est une annuelle extrêmement précoce et très productive, capable de commencer à produire moins de cinquante jours après le semis. Sa principale particularité réside dans l’excellente qualité de sa chair : très blanche, dense, peu aqueuse et caractérisée par une saveur délicatement douce, légèrement noisettée et jamais amère.

En cuisine, elle est la reine incontestée de la gastronomie moyen-orientale et la variété de référence pour préparer le célèbre Kousa Mahshi, le plat traditionnel dans lequel la courgette est évidée puis farcie de riz, de viande hachée, d’épices aromatiques et d’herbes, avant d’être longuement mijotée dans un bouillon de tomate ou de citron. Récoltés très jeunes, les fruits sont également excellents frits entiers, grillés ou consommés crus en salade.

Au jardin, elle se révèle être une variété extrêmement vigoureuse, grande et productive. Elle préfère une exposition en plein soleil et supporte sans difficulté les températures les plus élevées.

Les arrosages doivent être réguliers et concentrés au pied de la plante, en veillant à ne pas mouiller le feuillage afin de prévenir les maladies fongiques telles que l’oïdium. La production est continue et abondante : récolter régulièrement les fruits lorsqu’ils atteignent 10 à 12 cm de longueur stimule la plante à produire sans interruption de nouvelles fleurs pendant toute la saison estivale.