Courgettes blanches siciliennes (Cucurbita pepo)

Courgette blanche sicilienne (Cucurbita pepo) : une ancienne variété traditionnelle sicilienne, facile à cultiver, très productive et précoce. Les courgettes sont grosses (jusqu'à 35 cm de haut), à la peau fine vert pâle et à la texture légèrement coriace. La chair, la plus importante, est sucrée et d'une excellente consistance qui résiste bien à la cuisson. C'est le cas de la courgette Pantesca, une spécialité de l'île, que vous trouverez dès septembre.