Bieta Selvatica (Beta vulgaris)

Bietola Selvatica (Beta vulgaris): ): una delle specie che ha accompagnato l'uomo nel passaggio da raccoglitore ad agricoltore. Rusticissima, cresce su tutto il territorio nazionale, è simile alla bieta coltivata ma la pianta è più piccola e compatta,, le fogliehanno una forma leggermente più appuntita. Il sapore è dolce e intenso, dipende anche dall'epoca dell'anno della raccolta: più ci si avvicina al caldo e più le foglie saranno coriacee e meno appetibili. Durante l'inverno raccogliete le più esterne così da non danneggiare la pianta ed avere un lungo raccolto.  La Bietola selvatica è una "bietola da taglio" cioè si consumano le foglie, di ricette ne troverete moltissime, ma anche le più semplici vi daranno molta soddifazione. 
Perché coltivare una pianta selvatica se posso trovarla nei campi? perché spesso non si ha il tempo di andare a cercarla,  perché sono facili da coltivare anche in vaso, perché si contribuisce al ripopolamento, perché sono buonissime ed è bello averle a portata di mano.