Cavolo Broccolo Romanesco ( Brassica oleracea var. italica ): nella campagna attorno a Roma, il broccolo romano è conosciuto e consumato da secoli. Il broccolo romanesco assomiglia ad un cavolfiore, ma è verde chiaro, ha una forma piramidale e tante piccole rosette disposte a spirale, rosette che riproducono la forma principale e si ripetono con regolarità. Ogni rosetta è composta da numerose rosette più piccole. Semina da Luglio ad  Agosto, raccolta per Natale.

Si semina in estate ( giugno luglio - agosto ) per poi avere un raccolto invernale, Il broccolo romanesco è ricco di antiossidanti e vitamina C, e li fornisce proprio nei mesi in cui ne abbiamo maggior bisogno il Broccolo Romanesco tollera molto bene il freddo, ma giova di inverni miti.

In cucina si presta a moltissime ricette tradizionali e non, grazie al sapore deciso ed alla bellezza dell'infiorescenza che impreziosisce i piatti. 

Nel 1834, il poeta Giuseppe Gioacchino Belli, che componeva i suoi versi in romanesco, scrisse nel suo sonetto Er Testamento Der Pasqualino di un ortolano di nome Torzetto che coltivava e commerciava proprio broccoli romani.