Chile de Arbol (Capsicum annuum): questo piccolo peperoncino, di media piccantezza e grande aromaticità è un caposaldo della cucina tradizionale Messicana, compare nelle salse di moltissime stati, dove prende nomi differenti. La bacca è piccola, un centimetro di diametro per circa 7 di lunghezza, la polpa è sottile, particolarmente adatto all'essiccazione. In cucina serve a dare piccante e profumo alle salse, molto apprezzato non solo per le ottime qualità organolettiche ma anche per la grande produttività della pianta, è utile raccogliere di frequente per stimolare ancor di più la produzione.
Non può mancare negli orti dei degli amanti della cucina Latina.
Si può usare anche per la conservazione degli insaccati.
