Fagiolo Azuki (Vigna angularis)

Fagiolo Azuki (Vigna angularis):  i Vigna angularis vengono coltivati in Corea  e Cina già intorno l'anno mille a.C. e tutt'ora sono molto diffusi in diverse cultivar. Questa in particolare,  chiamata anche Adzuki è il  piccolo fagiolo tipico giapponese usato in molte ricette;  fagioli vengono ridotti in purea con l'aggiunta di zucchero per la preparazione detta Anko, base poi per moltissimi piatti dolci, particolarmente per i Dorayaki,  conosciuti per la bontà anche all'estero.   Dopo la Soya l'Azuki è il secondo legume per consumazione sulle tavole del Giappone. Pianta produttiva e facile da coltivare, semina in primavera.