Friariello - Riccio di San Marzano (brassica rapa var. Sylvestis)

€ 1,90Prezzo

300 semi

Coltivazione: facile

Riproduzione semi: principiante

Semina: maggio ad agosto (al Sud fino ad ottobre)

Distribuzione GRATUITA per diffondere la coltivazione.

  • Dettagli

    Friariello - Riccio di San Marzano (brassica rapa var. Sylvestis):  il tipico broccoletto napoletano, che prende  il nome di Friariello. È una cima di rapa sessantina, nella varietà riccia di San Marzano. Questa varietà è particolarmente vifgorosa e ricca di infiorescenze che gli donano un sapore pieno.  Il Friariello si può seminare anche in primavera ma la coltura invernale è la più diffusa.  Il nome evoca la preparazione principale a cui è destinato, saltato in padella con aglio e  peperoncino, con quel gradevole gusto amarognolo e quel favoloso profumo. Finirà poi nella pasta, sulla pizza, spesso accompagnato da salsiccia, praticamente sempre dal peperoncino. Le Cieme di Rapa, seppur accomunate dal nome di broccoletti si differenziano per tempi, ma non solo, diverse sono le varietà con sapori differenti. Quella di Fasano più dolciastra, quella di San Marzano più amarognola, ma ancora ci sono i Chiacchetegli, tipici del Lazio e quasi scomparsi. Per la coltivazione è utile seminare più varietà, come  la  sessantina e la novantina, per avere un raccolto lungo ed a scalare.

  • E friariell' in cucina

    Quando si coltiva bisogna apprendere a pulire le proprie produzioni, questo non è sempre scontato, molti in questo momento si incertezza si stanno avvicinando alla coltivazione e dalla raccolta nell'orto al banco non manca questo passaggio. Fortunatamente i broccoeltti sono tra i più facili.
    I friarielli si mondano togliendo le foglie più grandi e rovinate, si tagliano i gambi fin dove sono più duri, dopodiché occore lavarli bene. Una volta asciutti siamo pronti per cucinarli. La ricetta più tipica è il soffriggerli in padella con olio e peperoncino, ma si possono anche prima lessare per qualche minuto per poi ripassarli in padella, questo li rende "leggeri". Si possono quindi utlizzre come condimento per la pasta, o, saltati con la salsiccia, sulla pizza.

     

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