Peperoncino Chilaca - Pasilla (C. annuum)

Peperoncino Chile Pasilla - Chilaca (C. annuum): per Pasilla si intende la   forma essiccata del peperoncino Chilaca. Questa tradizionale varietà  si utilizza anche raccolto fresco, ancora verde, per la salse, come la famosa enchilada. Essiccato invece è ingrediente importante della più iconica salsa Messicana: il Mole.  La coltivazione non richiede particolari attenzioni, le piante sono rustiche e sopportano bene il pieno sole, chiaramente non amano le basse temperature, se la stagione è corta partite da marzo in semenzaio riscaldato (25°), al centro Sud  la serra per la semina è più che sufficiente e potrete protrarre la semina fino a giugno. La produzione è abbondante e precoce, in 85 giorni dal trapianto avrete delle piante alte circa un metro che produrranno abbondanti, raccogliete di frequente per stimolare la produzione, come la maggior parte dei capsicum del Messico sono adatti e facili da essiccare e quindi conservare. I peperoni hanno una forma allungata, corca 15 cm di lunghezza per un paio di diametro, sono  leggermente piccanti con un sapore dolce quando sono freschi e un ricco sapore affumicato quando sono essiccati.  Scoville lieve 1.000 - 2.000. Assolutamente da avere per chi ama la cucina latina.