15 semi
Semina: da febbraio a giugno temperatura minima 22°C
Sesto: 40 cm tra le piante 60 cm tra le file
Raccolta: circa 80 giorni dal trapianto
Peperoncino Selvatico - Hidalgo Chilteplin (Capsicum annuum var. glabriusculum)
Peperoncino Selvatico - Hidalgo Chilteplin (Capsicum annuum var. glabriusculum): sono piccoli peperoncini selvatici che crescono nei deserti del Sonora, tra Messico e Stati Uniti. Li abbiamo incontrati durante le nostre ricerche di Aridocoltura, grazie ai contatti con le popolazioni Pueblo.
Crescono spontaneamente nel deserto: sono piante di piccole dimensioni, estremamente rustiche e poco produttive, che necessitano di irrigazione solo al momento del trapianto. Nel corso delle nostre ricerche abbiamo individuato e coltivato numerose cultivar. Molto apprezzati in tutto il Messico, ne esistono diverse selezioni per la coltivazione; in particolare, questo ecotipo proviene dallo stato di Hidalgo.
Lo proponiamo tra i tanti perché è una delle varietà più produttive, pur mantenendo la rusticità che contraddistingue la specie. Le bacche, di forma conica e lunghe circa 1,5 cm, sono piccanti e sapide, con un gusto asciutto, intenso e persistente al palato, nonostante il contenuto di piccantezza si aggiri intorno alle 100.000 unità Scoville.
Per la germinazione sono necessari almeno 22 °C, mentre, una volta sviluppata, la pianta tollera meglio di altri Capsicum le basse temperature, riuscendo a produrre fino quasi al gelo.
In cucina i chilteplin vengono utilizzati soprattutto per la preparazione di salse, sia freschi che essiccati e successivamente reidratati. Hanno un epicarpo (buccia) resistente e poca polpa, il che li rende facilissimi da essiccare.
Adatti in particolare a chi cerca specie robuste, poco produttive e con esigenze idriche minime — e naturalmente a chi ama la cucina messicana autentica.