Sedano Dolce di Montevarchi (Apium graveolens)

Sedano Dolce di Montevarchi (Apium graveolens): varietà tradizionale tipica Toscana, si differenzia dai sedani nati per il commercio per le dimensioni ridotte, che fanno sì che le costolature non si sentano al  palato rendendolo tenero e croccante e per Il gusto  particolarmente dolce. Si raccoglie senza imbianchimento, che può essere comunque praticato legando stretta la pianta quindici giorni prima della raccolta. Il sedano Nostrale non tollera bene le basse temperature, è importante quindi considerare il tempo di semina e trapianto. Dalla semina al trapianto del sedano possono passare due mesi e più. 
In cucina è protagonista di molte ricette tradizionali, ne riportiamo una nella prossima sezione.