Spinacio Amercia (Spinacia oleracea): antica varietà di alta qualità, la pianta produce foglie  grandi, spesse di un verde intenso, ma la caratteristica principale è un'altra: è resistente alla siccità e tollera molto le alte temperature prima della monta a seme (che determina la fine della fase vegetativa e della pianta) permettendoci di coltivarlo tutto l'anno, evitando la semina nei due mesi più caldi dell'anno. In cucina si può usare in molti modi, è stato selezionato per l'industria conserviera americana nella prima metà del 900. La  resistenza alle temperature rallenta un poco la crescita: per assaggiarlo occorre aspettare circa 60 giorni dalla semina. Le temperature non devono essere inferiori ai 2° C.