Shiso Jeok Ssam Ip Perilla Koreana (Perilla frutescens)

Shiso Jeok Ssam Ip Perilla Koreana (Perilla frutescens):  bellissima cultivar  dalle foglie bicolore, verde chiaro nella parte superiore  e un intenso color vinaccia per la faccia inferiore. Le foglie sono grandi, spesse, adatte a preparazioni come il tempura e per avvolgere ingredienti con cotture medio lunghe. Anche il profumo è molto intenso, quasi invasivo, è lo shiso più "prepotente".  Si adatta benissimo al vaso, importante che non manchi l'irrigazione. La riproduzione delle sementi è simile al basilico ma più facile perché i calici trattengono il seme a lungo anche dopo secchi.
A dimora in pieno sole, irrigazioni regolari ma evitando il ristagno idrico. Le varietà di Perilla non crispa sono usante pochissimo in Giappone, appartengono invece alla cultura culinaria del Sud Est asiatico, sono quindi selezioni meno delicate, ma non per questo organoletticamente inferiori. Il nome Jeok Ssam deriva dal koreano e significa "per avvolgere un ingrediente" mentre IP indica la varietà bicolore. In Korea s per lo shiso vietnamita (Tia To) si usa  il termine Jeok SSam, comune quindi per tutte le varietà non Crispa.
La coltivazione  non differisce dalle altre varietà, terreno sempre umido ma senza ristagni. Delle varietà di Shiso questa è la meno esigente poiché  la meno vigorosa, la pianta non è di grandi dimensioni, si adatta bene alla coltivazione in vaso, in più la colorazione ormentale arricchirà i vostri balconi oltre che i vostri piatti.