Yukina Savoy (Brassica rapa var pekinensis)

Yukina Savoy (Brassica rapa var pekinensis): antica varietà giapponese apprezzatissima per la carnosità delle foglie e la tenerezza del gambo. Lo Yukina Savoy si presenta come una versione più grande e "croccante" del Bok Choy.  Le foglie spesse, verde scuro, lucide, a forma di cucchiaio crescono erette sui gambi verde chiaro. Questa pianta vigorosa e facile da coltivare è resistente al caldo e al freddo e può essere coltivata tutto l'anno. Ha un sapore delicato se raccolto giovane, circa 25 giorni dopo il trapianto,  tenderà più  al senapato se si attende uno sviluppo maggiore fino a circa 45 giorni dal trapianto.. Anche se tollerante al caldo (dipendendo dall zona può arrivare fino alla fine della primavera), si consiglia la semina fine estate autunno, ama la stagione fresca. Al contrario del Pak Choy tollera bene anche il gelo. La carnosità delle foglie e la croccantezza dei gambi  lo rendono adatto a molte preparazioni,  si può consumare però anche crudo. Varietà rara se non unica in Europa, non perdetela, sia per il piccolo commercio, sia per i ristoratori, sia per i curiosi, imperdibile.