Zucca Violina (Cucurbita Moschata): cultivar antico coltivato sopratutto nel Ferrarese, prende il nom dalla forma del frutto che ricorda dell’omonimo strumento musicale. È caratterizzata da un frutto allungato di colore giallo-nocciola leggermente strozzato al centro, una forma che la fa assomigliare appunto a un violino, la buccia è rugosa e presenta delle costolature longitudinali poco profonde. Sia la pianta che il frutto sono del tipo zucca Butternut "Noce di burro". Il peso è intorno ai 4Kg. La polpa è di colore arancio dall'ottimo sapore, che la fa regina della cucina, ottima per tortelli, risotto, gnocchi, creme e vellutate. La zucca si può consumare cotta al forno, oppure mescolata ad altre verdure, accompagnata a orzo o farro. Con la zucca si possono fare torte, biscotti, e l'ottima marmellata di zucca con zucchero (300 gr per 1 kg di zucca), limone succo e buccia, cannella e noce moscata .
Fonte: https://www.assemblea.emr.it/emilianoromagnolinelmondo/storia-emigrazione/casa-della-memoria-dellemigrazione/sezioni/la-cucina/dispensa/i-prodotti-tradizionali-dellemilia-romagna/la-zucca-violina

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