Lila Brokkoli - Chiacchetegli (B. oleracea)

Lila Brokkoli - Chiacchetegli (B. oleracea): Dieser seltene und hochinteressante „lila Brokkoli zum Nachwachsen“ ist ein Slow Food-Präsidium in seinem traditionellen Produktionsgebiet, das die Ebene der Gemeinde Priverno in der Nähe des Flusses Amaseno umfasst. Sein Geschmack ist delikat, seine Farbe intensiv violett, und die Ernte findet von Dezember bis März statt. Die Seitentriebe (Knospen) können mehrfach geerntet werden. Er wird in verschiedenen Rezepten verwendet, schmeckt aber auch einfach mit Knoblauch und Chili (vielleicht einer Buena Mulata , um die Farbe hervorzuheben) sautiert köstlich.
Der Anbau gehört zu den einfachsten: Die Pflanze ist rustikal, anspruchslos und blüht recht früh, wobei die ersten Knospen (korrekter Begriff: Doldenrispe) von Januar bis Ostern geerntet werden.
Der traditionelle Schnitt von Chiacchetegli: Zuerst wird der apikale Blütenstand beschnitten (Dezember), dann werden die Seitentriebe, die die Pflanze in Hülle und Fülle produziert, zum Verzehr gesammelt. Sie müssen vor der Blüte gesammelt werden, aber keine Sorge, sie wachsen bis zu den ersten warmen Tagen weiter.
Der Brokkoli hat uralte Ursprünge. Sein Beinahe-Aussterben ist auf das Aufkommen ertragreicherer kommerzieller Sorten wie kalabrischen Brokkoli und verschiedene F1-Hybriden zurückzuführen. Diese sind zwar ertragreicher, aber ihr Geschmack ist unübertroffen. Bauen Sie sie an, damit dieses enorme Erbe nicht verschwendet wird. Um den Samen zu vermehren, lassen Sie einfach ein paar Pflanzen die ersten warmen Tage überstehen; auf die Blüten folgen bald kleine, wenige Zentimeter große Schoten. Ernten Sie sie, bevor sie sich öffnen, wenn ihre Farbe von Grün nach Violett/Braun wechselt.