Peperoncino Buena Mulata BIO (Capsicum annuum)

Il Peperoncino Buena Mulata (Capsicum annuum): è una rara varietà tradizionale dalla storia affascinante, divenuta un simbolo per i custodi di semi e per la salvaguardia dell'agrobiodiversità. Le sementi originali furono donate nel 1944 dall'artista afroamericano Horace Pippin all'apicoltore Horace Weaver, il cui nipote le ha poi recuperate dal congelatore di famiglia e diffuse decenni dopo tramite le reti di scambio di varietà antiche. La caratteristica più spettacolare di questa genetica è la mutazione cromatica dei frutti: i peperoncini nascono di un viola scuro e profondo, per poi sbiadire in un rosa pesca, virare all'arancione senape e infine raggiungere un rosso brillante a piena maturazione. La piccantezza è medio-alta, molto simile a quella di un Cayenna, e si attesta tra i 30.000 e i 50.000 gradi Scoville.
Il profilo aromatico evolve di pari passo con il colore: quando la bacca è viola il sapore risulta pungente, erbaceo e leggermente terroso, mentre allo stadio rosso sviluppa una notevole dolcezza fruttata.

In cucina è una cultivar estremamente versatile, ideale per l'essiccazione, per la produzione di salse piccanti o per insolite confetture agrodolci. Grazie alla sua estetica unica e alle tinte vivaci, i frutti viola si prestano perfettamente anche a progetti di miscelazione botanica e alla creazione di cocktail, dove possono essere infusi nei distillati per estrarre sia un calore persistente che insolite sfumature cromatiche, oltre a essere eccellenti per la preparazione di aceti aromatizzati dal forte impatto visivo.

In campo la pianta si dimostra molto rustica e dalla produttività abbondante. Il cespuglio raggiunge i 60-80 centimetri di altezza e presenta un notevole valore ornamentale, caratterizzato da venature scure sui fusti e fiori dai petali bordati di viola. I frutti, sottili e lunghi circa 8-10 centimetri, maturano in circa 75-85 giorni dal trapianto. Grazie alla spiccata resistenza e al fascino estetico, è particolarmente adatto alla coltivazione alla  in vaso,  richiedendo unicamente una buona esposizione solare e l'assenza di ristagni idrici.