Gelbe neapolitanische Papaccella (Capsicum annuum)

Neapolitanische Gelbe Papaccella (Capsicum annuum): die Eine traditionelle neapolitanische Paprika, allerdings in der selteneren gelben Variante. Abgeflacht und gerippt (auch gekräuselt genannt), mit dicker Schale und fleischigem Fruchtfleisch. Papaccelle Ricce-Paprika werden nicht größer als 8–10 cm im Durchmesser. Ihr Geschmack ist süß und nie zu scharf, ihr Aroma intensiv und frisch.
Im Süden kann bis Anfang Juli gesät werden, die Ernte dauert bis November.
Slow Food Presidi sind eine italienische Exzellenz.
Um die Tradition zu wahren, soll sie zusammen mit der roten Papaccella angebaut werden.

Papaccelle können frisch gegessen, geröstet, in der Pfanne gebraten oder gebacken werden, gefüllt mit der klassischen Füllung aus Thunfisch oder gesalzenen Sardellen, Oliven, Semmelbröseln, Rosinen, Pinienkernen, Piennolo-Tomaten und Kapern.
In Rotweinessig eingelegte Beeren sind die Hauptzutat der Insalata di Rinforzata, einem typischen neapolitanischen Weihnachtsgericht.