Cébette d'hiver Ishikura (Allium fistulosum)

Cébette d'hiver Ishikura (Allium fistulosum) : originaire du Japon, ce cébette d’hiver s’invite dans de nombreux plats traditionnels asiatiques. L’Ishikura résiste particulièrement bien au froid et arrive à maturité en 75 jours environ. Sa culture réussit aussi bien en pot qu’en pleine terre. Ce jeune oignon atteint une hauteur de 60 cm, dont une dizaine de centimètres pour la partie verte. Il peut être consommé dès son plus jeune âge : sa saveur douce et piquante caractéristique s’affirme dès qu’il atteint le diamètre d’un crayon. Le semis peut s'effectuer de manière échelonnée afin de prolonger la période de récolte. La production de semences est d'une grande simplicité : au printemps, les plants développent des inflorescences très mellifères, suivies par l'apparition des graines. Il suffira de cueillir l'ombelle lorsqu'elle aura pris une teinte brune, puis de la tamiser. [1]