Gai Choy (Brassica juncea)

Gai Choy (Brassica juncea) : le   passion   Nous cultivons et proposons ce légume pour la cuisine asiatique, et pas seulement japonaise. Il complète le takane , plus adapté à la production de feuilles, tandis que le gai choy est une moutarde à tiges, la partie la plus développée de la plante. Sa saveur intense rappelle le wasabi avec des notes sucrées. Excellent pour la conservation fermentée.
Sa croissance est rapide ; quelques mois après le semis, vous obtiendrez votre première récolte. En coupant la tige à quelques centimètres de la base, elle repoussera rapidement pour une récolte ultérieure. Elle est résistante au froid et tolère la neige et le gel.
Le Gai Choy est également appelé « Moutarde chinoise » ou « Moutarde indienne » car sa grande polyvalence en cuisine, combinée à une culture facile et rapide, en ont fait un légume consommé dans de nombreuses régions du monde, où on le retrouve dans de nombreuses recettes traditionnelles.
On peut également la cultiver en pot. Adaptée aux jardins familiaux comme aux jardins professionnels, son apparence et son parfum incitent à l'achat.