Piment Favignana (Capsicum annuum)

Piment de Favignana (Capsicum annuum) : originaire de la petite île au large de Marsala, en Sicile, ce piment est un véritable joyau, épicé et savoureux, sans excès, adapté aux conditions difficiles et à la conservation. Il évoque la vie marine tumultueuse, les terres de tuf sculptées par les volcans et adoucies par les brises marines. L'histoire de l'agriculture à Favignana remonte au XVIIIe siècle ; auparavant, les quelques habitants se consacraient exclusivement à la pêche. Aujourd'hui, on y trouve des agrumes, des oliveraies et des potagers. Et ce piment ? Ses fruits en forme de corne, d'environ 10 à 15 cm de long, sont d'un rouge vif. Leur chair légèrement aqueuse facilite le séchage. La teneur en piment permet une conservation sans excès. Il possède également l'arôme typique des piments du sud de l'Italie, légèrement fruité et légèrement salé.
La plante est également très productive et précoce, atteignant sa maturité environ 65 jours après le repiquage. Elle nécessite peu d'eau et de terre.

Le piment de Favignana est l'une de ces variétés véritablement locales et peu connues, sélectionnées et conservées à l'écart de la mer dans de petites communautés, comme la délicieuse courgette Pantesca, autre rareté italienne.