Tomate Pantano Romanesco (Lycopersicon lycopersicum)

Tomate Pantano Romanesco (Lycopersicon lycopersicum) : tomate traditionnelle pour salade, cette baie pèse jusqu'à 300 grammes et présente une forme légèrement aplatie et côtelée. Cette caractéristique varie selon les variétés ; les variétés les plus anciennes ont une forme très côtelée et irrégulière. La plante a un port indéterminé, nécessitant un tuteurage et une taille des pousses axillaires (scacchiatura). Le résultat est une belle tomate juteuse au goût frais et équilibré. À Ardea, près de Rome, ville qui abrite la Tenuta dei Cercatori, existait une variété traditionnelle appelée Pantano di Ardea ou « Stortone ». Nous la recherchons depuis un certain temps, sans succès, mais nous ne renonçons pas.* Cette plante indéterminée est résistante aux maladies courantes et une récolte échelonnée permet d'obtenir des tomates toujours fraîches jusqu'à l'arrivée des grands froids.

* Finalement nous l'avons trouvé et avons envoyé les graines à Arsial pour une analyse génétique afin de le reconnaître comme un « écotype traditionnel à risque d'érosion génétique dans le Latium » : PANTANO DI ARDEA