Courge aux pommes - Tinda Gourd (Benincasa fistulosa)

Courge Tinda (Benincasa fistulosa) : pour les amateurs de cuisine exotique, un délice venu d'Asie : la courge pomme. Bien qu'à première vue, elle ressemble à une lagenaria, il s'agit en réalité d'un légume du même genre que le melon de Canton , tous deux incontournables de la cuisine traditionnelle de nombreux pays asiatiques, mais encore peu connus en Occident. Dans la section suivante, vous trouverez quelques recettes, car elle se prête à de nombreuses préparations culinaires. Sa saveur varie selon sa maturité : fraîche, végétale et acidulée lorsqu'elle est immature (d'où son nom de « courge pomme »), plus ronde, plus sucrée et plus moelleuse à maturité, lorsque des graines noires semblables à celles de la pastèque apparaissent dans sa chair.
Sa culture est simple : il suffit de respecter les besoins macrothermiques de la plante. Ne semez pas trop tôt. Grâce à sa précocité exceptionnelle, elle peut être cultivée dans toute l'Italie, même en semis tardif. Son port vigoureux et sa croissance rapide en font une plante grimpante idéale pour une tonnelle, mais elle peut également être cultivée en pleine terre. Au fil des ans, elle n'a montré aucun problème particulier de mildiou ni d'oïdium. Elle bénéficie d'une bonne teneur en potassium.
Recommandé aux chefs audacieux, aux collectionneurs et aux curieux.