Catalogna a Coste Rosse (Cichorium intybus)

Catalogna a Coste Rosse (Cichorium intybus): questa varietà di catalogna è per il consumo da taglio. Il cespo ha portamento eretto ma le coste non sviluppano troppo rimanendo tenere alla cottura. Si differenzia dalla comune Catalogna per il colore rosso intenso delle coste e il sapore meno amaro. La Catalogna può essere raccolta più volte tagliando il cespo alla base in modo che possa ricrescere. La semina può iniziare in semenzaio a giugno fino ad ottobre per il Sud Italia. Si adatta a tutti i terreni ma è bene evitare il ristagno idrico. Gradisce un terreno ricco, è utile avvicendarla a quelle parti di orto concimate per le colture primaverili. Si presta a molte ricette, da bollita e ripassata al condimento della pasta e persino al forno. Ottime le proprietà nutrizionali, bassa in calorie ( 100 gr per 10 kcal) ricca di ferro, calcio e fosforo nonché di vitamine  A, C, B2 e B3.

Ottima per un orto vario e completo. La pianta è biennale, per ricavarne i semi dovrete lasciare alcune piantine montare a seme la primavera successiva la semina, avendo cura di coprire le piante con del tnt se le temperature si avvicinano allo 0°.