Cavolo Riccio Torzella Salernitana (Brassica oleracea var acephala): il cavolo riccio è consumato in Italia da millenni, scomparso dalle terre della penisola ne rimane solo questa varietà, dalle zone che probabilemente hanno accolto i primi esemplari provenenienti dall'area orientale del bacino del Mediterraneo, veniva infatti chiamato "Cavolo Greco" (fonte in calce alla scheda). Secondo solo al cavolo Riccio Russo per dimensioni raggiunge il metro di altezza per un diametro di 70 cm. Il sapore è dolce, poco solforoso e dalla consistenza croccante e tenera. Non teme le basse temperature si coltiva in inverno con semina a partire da luglio.
Per riprodurre questa importantissima varietà dovrete aspettare la primavera successiva alla semina, occorre infatti un periodo di invernalizzazione per la monta a seme.
È un presidio Slow Food, di seguito troverete il link per approfondire storia e coltivazione.
Imperdibile.
https://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/torzella-riccia/
