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Cece Bianco di Altamura (Cicer arietinum)

€ 0,01Prezzo

25/30 semi

Coltivazione: facilissima

Produzione semi: principainte

Semina: da febbraio -marzo

Distribuzione GRATUITA per promuoverne la diffusione

  • Dettagli

    Cece Bianco di Altamura (Cicer arietinum): la cece è la terza coltura per produzione nel mondo, appena dopo la soia e i Fagioli, è tra le più antiche colture domesticate, grazie alle lunghe radici è resistente alla siccità, ottima fonte di proteine ci accompagna dagli albori della storia. Qusta particolare varietà viene dalla zona di altamura, nelle murge pugliesi, è più diffuso del cece nero, perché leggermente più produttivo e più similare alla cece classica. Ricchissimo in proteine (21%), con il 12% di fibre è anche riccho di ferro 7%.

    Semina da Febbraio, non ama i terreni argillosi e troppo fertili, che danno problemi nella fase di allegagione, ottimi i terreni aridi e sabbiosi. Si può sospendere l'irrigazione quando la pianta è ben attecchita. Teme solo i ristagni idrici.

  • Come cucinare la Cece

    Modalità di preparazione e cottura del cece bianco

    Dose per 250 g di legumi

    Controllare ed eliminare eventuale presenza di corpi estranei, mettere i ceci in ammollo con acqua tiepida e un cucchiaino di sale per circa 12 ore, cambiare l’acqua prima di cuocerli.

    PENTOLA TRADIZIONALE
    Mettere in pentola 250 grammi di ceci, aggiungere 1,5 litri di acqua, 2 foglie di alloro, 3 pomodorini, 1 spicchio di aglio, 1 carota ed 1 costa di sedano.
    Cucinare i ceci per circa 1 ora e 45 minuti dall’ebollizione e salare a metà cottura. A fine cottura aggiungere olio extravergine di oliva a piacimento.

    PENTOLA A PRESSIONE
    Mettere i ceci nella pentola a pressione e aggiungere acqua fino a ricoprire il loro livello per oltre 3 centimetri. Procedere alla cottura senza coperchio a fiamma alta, eliminare la presenza di albumina dalla superficie e aggiungere 2 foglie di alloro, 3 pomodorini, 1 spicchio di aglio, 1 carota, 1 costa di sedano, sale q.b.
    Chiudere ermeticamente il coperchio e continuare la cottura per circa 30 minuti. A fine cottura aggiungere olio extravergine d’oliva a piacimento.

    Fonte: https://www.terredialtamura.it/shop/legumi/ceci-bianchi/