Cece Bianco di Altamura (Cicer arietinum)

Cece Bianco di Altamura (Cicer arietinum): la cece è la terza coltura per produzione nel mondo, appena dopo la soia e i Fagioli, è tra le più antiche colture domesticate, grazie alle lunghe radici è resistente alla siccità, ottima fonte di proteine ci accompagna dagli albori della storia. Qusta particolare varietà viene dalla zona di altamura, nelle murge pugliesi, è più diffuso del cece nero, perché leggermente più produttivo e più similare alla cece classica. Ricchissimo in proteine (21%), con il 12% di fibre è anche riccho di ferro 7%.

Semina da Febbraio, non ama i terreni argillosi e troppo fertili, che danno problemi nella fase di allegagione, ottimi i terreni aridi e sabbiosi. Si può sospendere l'irrigazione quando la pianta è ben attecchita. Teme solo i ristagni idrici.