Cece Rosso (Cicer arietinum)

Cece  Rosso (Cicer arietinum): la cece è la terza coltura per produzione nel mondo, appena dopo la soia e i Fagioli, è tra le più antiche colture domesticate, grazie alle lunghe radici è resistente alla siccità, ottima fonte di proteine ci accompagna dagli albori della storia. Come il Cece Nero è una varietà estremamente rustica, elezionata per essere coltivata in condizioni difficilli per l'agricoltura, non richiedendo quasi irrigazione né trattamenti.
Semina da Febbraio, non ama i terreni argillosi e troppo fertili, che danno problemi nella fase di allegagione, ottimi i terreni aridi e sabbiosi. Si può sospendere l'irrigazione quando la pianta è ben attecchita. Teme  i ristagni idrici. Rispetto alla cece comune il seme è coriaceo, necessita un lungo ammollo e una lunga cottura (preferibile la pentola a pressione).