Coriandolo (Coriandrum sativum)

Coriandolo (Coriandrum sativum): l'equivalente del prezzemolo per l'Asia, nelle Americhe viene detto Cilantro dove anche è abbondantemente usato. Diversamente dal prezzemolo è una pianta annuale, tende ad andare in seme quando il caldo è intenso, è quindi preferibile coltivarlo nelle stagioni intermedie in posizione mezz'ombra. Rispetto al prezzemolo è più rustico, la pianta raggiunge anche i 40 cm di altezza, la germinazione è più rapida così come la crescita. Al Sud può essere coltivato in pieno campo anche nella stagione fredda. Si adatta bene al vaso. In cucina il sapore particolare divide molto, almeno per il nostro Paese, le foglie, dall'odore  forte e speziato non sempre incontrano il gusto mediterraneo. Del Coriandolo si usano anche i semi, dal sapore meno intenso delle foglie sono un ingrediente di una delle spezie più usate nel mondo: il Curry. In molti paese dell'America Latina è ormai tradizionale, in zuppe varie come nella famosa Ceviche, buonissimo piatto di pesce crudo marinato.