Fagiolo Mungo (Vigna radiata)

Fagiolo Mungo (Vigna radiata):antichissimo fagiolo proveniente dall'Asia ma ora coltivato in tutto il mondo. Il seme è di piccole dimensioni, di colore verde scuro. La pianta ha portamento cespuglioso, arrivando ai 90 cm. Molto produttiva ma con maturazione dei baccelli non uniforme; questi si raccolgono quando da verdi diventano marroni, a partire dai 75 giorni dal trapianto (circa 90-100 dalla semina). I piccoli fagioli Mung hanno un contenuto di proteine molto alto, intorno al 30%, si usano infatti anche per il foraggio degli animali. I fagioli Mung sono apprezzati anche  per la produzione di germogli, spesso quando al ristorante si chiedono i germogli di Soya sono invece di questo ecotipo. 
Semina a fine marzo trapianto metà aprile fino giugno