0,5 gr
Semina: da febbraio a giugno
Sesto: 40 cm tra le piante e 60 tra le file
Raccolta pianta perenne, raccolta semi da giugno
Finocchio Nero (Foeniculum vulgare)
Finocchio Nero (Foeniculum vulgare): questa straordinaria aromatica è divenuta negli ultimi anni sempre più rara, l'appiattimento del mercato dovuto alla grande distribuzione ha portato alla coltivazione del solo finocchio selvatico comune (finocchietto). In campo le due varietà sono molto simili, poche cure colturali, rustiche e praticamente esenti da fitopatie. Supera il metro e mezzo (sopratutto se trova un terreno fertile e una corretta irrigazione). La prima differenza col finocchietto comune è il color bronzo, estremamente decorativo.
Anche l'aroma differisce e di molto, intenso, meno balsamico ma con note di liquirizia profonde, quasi dolce, gradevolissimo. Si consumano sia le foglie fresche che i semi: questi una volta raccolti vanno lasciati essiccare in un luogo ventilato e lontani dalla luce diretta del sole, stipateli poi in un luogo lontano dall'umidità.
La pianta può essere coltivata come annuale ma se coltivata in zone dove non ci sono gelate intense è perenne.
Raccogliete i semi quando sono secchi sulla pianta, ma prima che il vento li disperda.