Cavolo Riccio Giapponese Habotan (Brassica oleracea var. acephala): importantissima varietà tradizionale del Giappone, usato nelle celebrazioni del capodanno e come ornamento nei giardini: oltre a essere commestibile le spettacolari increspature che si colorano di un bel rosa fucsia fino al viola ne fanno un campione di bellezza. La pianta è di grandi dimensioni, di forma sferica raggiunge il metro in diametro e in altezza. Non teme le basse temperature anche fino al gelo intenso, che anzi ne migliora le caratteristiche organolettiche, soprattutto la dolcezza,già intrisenca delle foglie, anche il colore gode del freddo intenso (le sfumature più intense appariranno dopo l'inverno). Grazie al connubio tra vivàcità e gusto questo prodotto si presta a preparazioni importanti in cucina.
La coltivazione è semplice, la pianta è poco esigente, si può mettere a dimora sia in piena terra che in vaso, dove però manterrà dimensioni più contenute. Semina in giugno dove è più fresco fino a novembre al Sud, pronto dopo circa 90 giorni dalla semina. Consigliamo, se possibile la raccolta dopo l'inverno.
Questa varietà è particolarmente rappresentativa delle selezioni Giapponesi, un accurato connubio tra delicatezza nel sapore e bellezza della pianta, motivo per il quale amiamo le ortive di questo paese. Rarissimo in Europa.
